Salmón con miel y mostaza con gajos de patata

Honey-mustard salmon with golden potato wedges and green beans

Esta cena fácil de salmón con miel y mostaza combina filetes de salmón al horno con gajos de patata dorados y cebolla roja. El vídeo insertado muestra el método para preparar el salmón con miel y mostaza y las patatas; las instrucciones escritas de abajo están adaptadas para cocinar en casa.

Preparación: 10 minutos · Cocción: 35–40 minutos · Raciones: 4

Vídeo de la receta

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Ingredientes

  • 4 filetes de salmón (unos 140–170 g cada uno)
  • 750 g de patatas pequeñas, lavadas y cortadas en gajos
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza suave o mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de aceite de oliva para el glaseado y otra cucharada para las patatas
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Opcional: brócoli o judías verdes al vapor para servir

Preparación paso a paso

  1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Forra dos bandejas con papel de horno, o utiliza una bandeja grande dejando espacio entre el salmón y las verduras.
  2. Mezcla los gajos de patata con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una sola capa y hornéalos durante 15 minutos.
  3. Añade la cebolla roja, dales la vuelta a las patatas y hornea otros 15 minutos. Si aún están demasiado firmes, déjalas 5–10 minutos más mientras preparas el salmón.
  4. Bate la miel, la mostaza, 1 cucharada de aceite de oliva y el vinagre o el zumo de limón en un cuenco pequeño. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
  5. Coloca los filetes de salmón en la bandeja preparada con la piel hacia abajo. Pincela la parte superior con el glaseado y hornea durante 5 minutos.
  6. Pincela el salmón con el glaseado restante y hornea otros 5–10 minutos, según el grosor, hasta que se desmenuce fácilmente y alcance una temperatura interna segura de 63 °C (145 °F).
  7. Sirve el salmón glaseado con los gajos de patata asados y la cebolla roja. Si quieres, acompaña con brócoli o judías verdes al vapor.

Seguridad alimentaria: Mantén el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer y lávate las manos y los utensilios después de manipularlo. Comprueba la temperatura en la parte más gruesa del salmón con un termómetro de cocina.

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Salmón con miel y mostaza con gajos de patata

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Prep: 10 min

Cook: 40 min

Total: 50 min

Yield: 4

Ingredients

  • 4 salmon fillets (about 140–170 g each)
  • 750 g small potatoes, washed and cut into wedges
  • 1 red onion, cut into wedges
  • 1 tablespoon honey
  • 2 teaspoons mild mustard or Dijon mustard
  • 1 tablespoon olive oil for the glaze, plus 1 tablespoon for the potatoes
  • 1 tablespoon white-wine vinegar or lemon juice
  • Salt and freshly ground black pepper
  • Optional: steamed broccoli or green beans, to serve

Instructions

  1. Heat the oven to 190°C (375°F). Line two baking trays with baking paper, or use one large tray with space to keep the salmon separate from the vegetables.
  2. Toss the potato wedges with 1 tablespoon olive oil, salt and pepper. Spread them in a single layer and roast for 15 minutes.
  3. Add the red onion to the potatoes, turn the wedges, and roast for another 15 minutes. If the wedges are still firm, give them another 5–10 minutes while preparing the salmon.
  4. Whisk the honey, mustard, 1 tablespoon olive oil and vinegar or lemon juice in a small bowl. Season lightly with salt and pepper.
  5. Place the salmon fillets skin-side down on the lined tray. Brush the tops with the glaze and bake for 5 minutes.
  6. Brush the salmon with the remaining glaze, then bake for another 5–10 minutes, depending on thickness, until it flakes easily and reaches a safe internal temperature of 63°C (145°F).
  7. Serve the glazed salmon with the roasted potato wedges and red onion. Add steamed broccoli or green beans if desired.